Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Steirischer Apfelschmarrn | Flaumig & Zimtig
(0)
30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein traditioneller österreichischer Klassiker für den Herbst: Saftige, mit Zimt marinierte Apfelspalten treffen auf einen herrlich flaumigen Schmarrenteig. Im Backrohr goldgelb gebacken, rustikal zerrissen und mit feinem Staubzucker serviert – der perfekte Mehlspeisentraum!
Zubereitungsmethode
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. In einer Schüssel mit dem gemahlenen Zimt und etwa der Hälfte des Kristallzuckers vermengen und kurz ziehen lassen.
Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise feinem Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eidotter mit Vollmilch, Weizenmehl glatt, Vanillezucker und dem restlichen Kristallzucker zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Schmarrn schön flaumig wird.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer ofenfesten Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen und die marinierten Apfelspalten kurz darin anbraten. Den Teig darübergießen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbacken, bis die Unterseite leicht gestockt ist.
Tipp vom Chefkoch
Säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Topaz oder Elstar harmonieren besonders gut mit der Süße des Teigs.
Servieren Sie den Schmarrn nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Preiselbeermarmelade.
Zutaten
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
195 min
Schnell
Vitaler Frühstücks-Shake
Gurkerl Küche
Erdbeer-Obers-Eis am Stiel
Gurkerl Küche
Birnensorbet mit Rosmarin und Wodka
Gurkerl Küche
Clafoutis mit Waldbeeren & Dinkel
Gurkerl Küche
Bananenmuffins für Kinder
Gurkerl Küche
