Steirischer Apfeltommerl | Fruchtig & Flaumig

Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Auflaufform oder feuerfeste Gusseisenpfanne (ca. 26–28 cm Durchmesser) mit etwas Butter ausstreichen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone auspressen und die Apfelspalten sofort mit dem Zitronensaft sowie dem gemahlenen Zimt und der Hälfte des Vanillezuckers vermengen.

Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eidotter mit dem Kristallzucker und dem restlichen Vanillezucker cremig rühren. Die Vollmilch und die restliche flüssige Butter unterrühren.