Sabayon mit frischen Erdbeeren
20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Erdbeeren
Die Erdbeeren gründlich waschen, putzen und in Achtel schneiden. Mit 5 Teelöffeln Staubzucker bestreuen, vorsichtig vermengen und ziehen lassen.
Zubereitung der Creme
Einen Topf mit Wasser füllen und eine passende Schüssel (aus Porzellan, Glas oder Edelstahl) daraufsetzen. Achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Das Wasser zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser siedet, die Eidotter, den Moscato Weißwein und 200 g Staubzucker in die Schüssel geben. Mit einem Schneebesen kontinuierlich zu einem luftigen Schaum aufschlagen. Gegen Ende des Aufschlagens den Marsala Wein hinzufügen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonderes Aroma können Sie die Sabayon kurz vor dem Servieren mit einem Flambierbrenner abflämmen. Das Dessert schmeckt aber auch ohne diesen Schritt hervorragend. Seien Sie kreativ beim Anrichten!