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Zutaten für das Dessert
- 250 g Topfen (40% Fett)
- 140 g Naturjoghurt (1% Fett)
- 100 g Ricotta
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Vollkornkekse
- 2 Äpfel (ca. 360 g)
- 1 TL Zimt gemahlen
- 20 g Haselnüsse ganz
Zutaten für das Dattelkaramell
- 130 g Datteln Medjool
- 100 ml Kochobers (10% Fett)
Dattelkaramell zubereiten
- 1Die Datteln mit Wasser bedecken und etwa 1 Stunde einweichen lassen. Anschließend den Kern entfernen, die Datteln in einen Zerkleinerer geben und fein mixen. Das Kochobers sowie 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut kurz mixen, bis eine glatte, karamellartige Konsistenz entsteht.
Bratäpfel vorbereiten
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem gemahlenen Zimt vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten im Ofen rösten.
Creme und Schichten
- 1Die Vollkornkekse grob zerbröseln. Für die Creme den Topfen mit Joghurt, Ricotta und Vanilleextrakt glatt rühren.
- 2Zum Schichten zuerst einen Teil der Topfencreme in die Gläser füllen. Darauf die Keksbrösel verteilen, etwas Dattelkaramell darübergeben und mit einem Teil der gerösteten Äpfel bedecken. Eine weitere Schicht aus restlicher Creme, Dattelkaramell und Äpfeln daraufgeben. Zum Schluss das Dessert mit grob gehackten Haselnüssen bestreuen.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Haselnüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Gurkerl Küche
Ein wunderbar wandelbares Dessert: Im Sommer schmeckt es auch hervorragend mit frischen Beeren statt Bratäpfeln!