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Topfen-Schichtdessert mit Bratäpfeln und Dattelkaramell
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Dieses cremige Topfen-Schichtdessert vereint die Frische von feinem Topfen und Ricotta mit dem warmen Aroma von im Ofen gerösteten Zimt-Äpfeln. Das Highlight ist das hausgemachte Dattelkaramell, das ganz ohne raffinierten Zucker auskommt und dem Dessert eine natürliche Süße verleiht. Knusprige Vollkornkekse und gehackte Haselnüsse sorgen für den perfekten Biss. Ein gesundes und dennoch luxuriöses Dessert im Glas, das sich auch hervorragend als besonderes Frühstück eignet.
Zubereitungsmethode
Dattelkaramell zubereiten
Die Datteln mit Wasser bedecken und etwa 1 Stunde einweichen lassen. Anschließend den Kern entfernen, die Datteln in einen Zerkleinerer geben und fein mixen. Das Kochobers sowie 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut kurz mixen, bis eine glatte, karamellartige Konsistenz entsteht.
Bratäpfel vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem gemahlenen Zimt vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten im Ofen rösten.
Creme und Schichten
Die Vollkornkekse grob zerbröseln. Für die Creme den Topfen mit Joghurt, Ricotta und Vanilleextrakt glatt rühren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Haselnüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Zutaten
Nährwerte
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