Erdbeer-Apfel-Crumble mit Mandeln

Vermengen Sie das Dinkelmehl, die Haferflocken, die geriebenen Mandeln, 105 g der kalten Butter und den Rohrzucker in einer Schüssel. Arbeiten Sie die Zutaten mit den Fingern zügig zu einer krümeligen Masse (Streusel) zusammen.

Schneiden Sie 600 g der Erdbeeren in dickere Scheiben. Mischen Sie diese mit Kristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und der Hälfte des Zitronensafts in einem Topf. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, bis die Erdbeeren Saft abgeben und leicht weich werden.

Nehmen Sie etwa ein Drittel der Erdbeermischung heraus und pürieren Sie diese zusammen mit den frischen Basilikumblättern und dem Vanillepuddingpulver mit einem Stabmixer. Rühren Sie das Püree anschließend wieder unter die restliche Erdbeermischung.