Erdbeer-Mousse-Becher mit Kirschgelee

Zubereitung des Gelees

• 1
  Zuerst das Gelee vorbereiten. 100 g Erdbeeren mit dem Vanillezucker mit einem Stabmixer pürieren. Die restlichen 100 g Kirschen entkernen, in kleine Stücke schneiden und unter die pürierte Mischung rühren.
• 2
  2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen und weich werden lassen. Die Fruchtmischung leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zubereitung der Erdbeer-Mousse

• 1
  Für die Erdbeer-Mousse 500 g Erdbeeren in ein hohes Gefäß geben. Kristallzucker, Zitronensaft und Basilikum hinzufügen und fein pürieren (Püree-Konsistenz). 150 g Schlagobers hinzufügen und erneut kurz mixen.
• 2
  3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich ist, ausdrücken und in etwas erhitztem Schlagobers auflösen (nur so viel, dass die Gelatine Platz hat). In die Erdbeermischung rühren.
• 3
  Das restliche Schlagobers steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Erdbeermischung heben.

Anrichten

• 1
  In die vorbereiteten Gläser am Boden zerbröselte Butterkekse, Granola oder Müsli geben. Die Gläser bis zur Hälfte mit der Erdbeer-Mousse füllen (ein Spritzbeutel hilft dabei, die Glaswände sauber zu halten). Einen Esslöffel Gelee hinzufügen und mit weiterer Erdbeer-Mousse auffüllen. Zum Abschluss nochmals etwas Gelee obenauf geben.