Himbeer-Cheesecake-Eis am Stiel | Fruchtiger Sommersnack

Die Himbeeren in einen kleinen Topf geben, einen Esslöffel Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Langsam erhitzen, bis die Himbeeren ihren Saft abgeben, weich werden und zu einer marmeladenähnlichen Konsistenz eindicken. Wer möchte, kann die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Vollständig abkühlen lassen.

Den Skyr mit der Milch, dem restlichen Zucker und der Vanille verrühren. Die abgekühlten Himbeeren und die Skyr-Mischung abwechselnd in die Eisförmchen schichten und mit einem Holzspieß leicht verwirbeln, um einen Marmoreffekt zu erzielen.