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Zutaten
- 350 g Kirschen (frisch oder tiefgekühlt)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Staubzucker
- 300 ml Schlagobers
- 2 TL Kartoffelstärke
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Prise Meersalz
Vorbereitung der Kirschen
- 1Die Kirschen waschen, entkernen und halbieren. Mit dem Kristallzucker und der Kartoffelstärke vermengen. In einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten rösten. Die Kirschen anschließend vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Eismasse zubereiten
- 1Mascarpone mit Schlagobers, Staubzucker, einer Prise Meersalz und dem Vanillemark glatt rühren. Die Mischung ebenfalls gut kühlen (idealerweise über Nacht).
- 2Am nächsten Tag die Masse in die Eismaschine füllen und nach Bedienungsanleitung gefrieren lassen. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die gerösteten Kirschen vorsichtig unterheben. Das fertige Eis in einen verschließbaren Behälter füllen und im Tiefkühler fest werden lassen. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten antauen lassen.
- 3Ohne Eismaschine: Die gekühlte Masse in den Tiefkühler stellen und alle 30 Minuten kräftig durchmischen oder aufschlagen, bis die gewünschte Konistenz erreicht ist. Zum Schluss die Kirschen unterziehen.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Kirschen mit einem Schuss Kirschschnaps verfeinern, bevor sie in den Ofen kommen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Schuss Kirschschnaps oder Maraschino vor dem Rösten der Kirschen intensiviert das Aroma und sorgt für eine noch feinere Textur des Eises.