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Cremiges Kirscheis mit Mascarpone

Name: Cremiges Kirscheis mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 7 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 350 g Kirschen (frisch oder tiefgekühlt); 250 g Mascarpone; 100 g Kristallzucker; 50 g Staubzucker; 300 ml Schlagobers; 2 TL Kartoffelstärke; Mark einer halben Vanilleschote; 1 Prise Meersalz

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60 min

Meisterstück

Gurkerl Küche

Genießen Sie den Sommer mit diesem unglaublich cremigen Kirscheis. Die Kombination aus feinem Mascarpone und im Ofen gerösteten Kirschen sorgt für ein intensives Aroma und eine samtige Textur, die auf der Zunge zergeht. Ein echtes Highlight für alle Eisliebhaber, das ganz ohne künstliche Zusätze auskommt.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung der Kirschen

Die Kirschen waschen, entkernen und halbieren. Mit dem Kristallzucker und der Kartoffelstärke vermengen. In einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten rösten. Die Kirschen anschließend vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Eismasse zubereiten

Mascarpone mit Schlagobers, Staubzucker, einer Prise Meersalz und dem Vanillemark glatt rühren. Die Mischung ebenfalls gut kühlen (idealerweise über Nacht).

Am nächsten Tag die Masse in die Eismaschine füllen und nach Bedienungsanleitung gefrieren lassen. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die gerösteten Kirschen vorsichtig unterheben. Das fertige Eis in einen verschließbaren Behälter füllen und im Tiefkühler fest werden lassen. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten antauen lassen.