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Birnensorbet mit Rosmarin und Wodka

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Gurkerl Küche

Dieses Birnensorbet ist die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage oder als eleganter Abschluss eines feinen Abendessens. Die Kombination aus süßen, reifen Birnen, einer feinen Rosmarinnote und einem Schuss Wodka sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Der Wodka verleiht dem Sorbet nicht nur eine subtile Tiefe, sondern sorgt auch für eine besonders geschmeidige Konsistenz, da er den Gefrierpunkt leicht senkt. Ein Dessert, das durch seine Einfachheit und Raffinesse besticht!

Zubereitungsmethode

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Kristallzucker in einem Topf mit etwas Wasser verrühren, zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Birnenstücke, den fein gehackten Rosmarin und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich werden und leicht zerfallen.

Den Zitronensaft unter die gekochten Birnen rühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen und anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. Für ein besonders feines Ergebnis kann das Birnenpüree durch ein Sieb gestrichen werden.