Birnensorbet mit Rosmarin und Wodka

Zubereitung

• 1
  Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Kristallzucker in einem Topf mit etwas Wasser verrühren, zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• 2
  Die Birnenstücke, den fein gehackten Rosmarin und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich werden und leicht zerfallen.
• 3
  Den Zitronensaft unter die gekochten Birnen rühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen und anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. Für ein besonders feines Ergebnis kann das Birnenpüree durch ein Sieb gestrichen werden.
• 4
  Den Wodka unter das Püree rühren und die Masse am besten über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
• 5
  Am nächsten Tag die kalte Birnenmasse in die Eismaschine füllen und nach Anleitung des Geräteherstellers zu einem cremigen Sorbet gefrieren lassen. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in einem flachen Behälter einfrieren und alle 30 Minuten kräftig durchrühren, um große Eiskristalle zu vermeiden.