Birnensorbet mit Rosmarin und Wodka

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Kristallzucker in einem Topf mit etwas Wasser verrühren, zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Birnenstücke, den fein gehackten Rosmarin und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich werden und leicht zerfallen.

Den Zitronensaft unter die gekochten Birnen rühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen und anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. Für ein besonders feines Ergebnis kann das Birnenpüree durch ein Sieb gestrichen werden.