Fruchtiges Erdbeer-Topfen-Parfait
20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 500 g Erdbeeren (400 g TK, 100 g frisch)
- 250 g Speisetopfen (halbfett)
- 60 g glutenfreie Haferflocken
- 20 g Mandelblättchen
- 2 EL stilles Wasser
Zuerst die Tiefkühl-Erdbeeren vorbereiten: Geben Sie diese zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten einkochen, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie die Beeren anschließend mit einer Gabel und lassen Sie das Fruchtmus ca. 20–30 Minuten abkühlen.
In der Zwischenzeit die Haferflocken zusammen mit den Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten (ca. 3–5 Minuten). Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Mischen Sie nun die Hälfte des abgekühlten Erdbeermuses unter den Topfen. Bereiten Sie drei Gläser (ca. 200 ml Inhalt) vor und schichten Sie das Parfait in folgender Reihenfolge: Erdbeermus, Topfencreme, Haferflocken-Mandel-Mischung. Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal. Zum Schluss die frischen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und das Parfait damit garnieren. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Dieses Parfait eignet sich hervorragend als leichter Snack. Wenn Sie es als vollwertiges Frühstück genießen möchten, erhöhen Sie die Menge der Haferflocken einfach auf 120 g.