Palatschinken mit Zimt und Äpfeln | Gesundes Frühstück

Name: Palatschinken mit Zimt und Äpfeln | Gesundes Frühstück
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Stück
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 70 g Buchweizenmehl; 110 g Dinkelvollkornmehl glatt; 3 Eier Freilandhaltung M; 500 ml Vollmilch 3,5% Fett; 1 Prise Speisesalz fein jodiert; 450 g Äpfel frisch; 2 EL Butter mildgesalzen; 1 EL Blütenhonig; 2 TL Zimt gemahlen

10 Stück

Do hodinky

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Zutaten für den Teig

70 g Buchweizenmehl
110 g Dinkelvollkornmehl glatt
3 Eier Freilandhaltung M
500 ml Vollmilch 3,5% Fett
1 Prise Speisesalz fein jodiert

Zutaten für die Füllung

450 g Äpfel frisch
2 EL Butter mildgesalzen
1 EL Blütenhonig
2 TL Zimt gemahlen

Zubereitung des Teigs

1
Sieben Sie das Buchweizen- und Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel. Geben Sie die Eier, die Milch und eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten rasten.

Apfelfüllung vorbereiten

1
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Apfelfüllung vor: Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne, geben Sie die Apfelwürfel hinzu und rösten Sie diese ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Honig und den Zimt unter und mischen Sie alles gut durch.

Palatschinken backen & servieren

1
Erhitzen Sie eine weitere beschichtete Pfanne und backen Sie aus dem Teig nacheinander bei mittlerer Hitze Palatschinken (ca. 1 Minute pro Seite). Der Teig sollte für etwa 10 Stück reichen. Füllen Sie die fertigen Palatschinken mit der Apfelmischung, rollen Sie sie auf und servieren Sie sie warm.

Tipp

Servieren Sie die Palatschinken mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt für eine extra frische Note.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Äpfel besonders karamellig mögen, lassen Sie sie etwas länger in der Butter dünsten, bevor Sie den Honig hinzufügen. Dazu passt hervorragend ein Klecks kühler Sauerrahm.