Palatschinken mit Zimt und Äpfeln | Gesundes Frühstück

Sieben Sie das Buchweizen- und Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel. Geben Sie die Eier, die Milch und eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten rasten.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Apfelfüllung vor: Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne, geben Sie die Apfelwürfel hinzu und rösten Sie diese ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Honig und den Zimt unter und mischen Sie alles gut durch.

Erhitzen Sie eine weitere beschichtete Pfanne und backen Sie aus dem Teig nacheinander bei mittlerer Hitze Palatschinken (ca. 1 Minute pro Seite). Der Teig sollte für etwa 10 Stück reichen. Füllen Sie die fertigen Palatschinken mit der Apfelmischung, rollen Sie sie auf und servieren Sie sie warm.