Cremiges Orangeneis mit Sauerrahm

Zubereitung

• 1
  Die Bio-Orangen gründlich waschen. Um die ätherischen Öle und das volle Aroma freizusetzen, die Orangen kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Danach die Schale fein abreiben und den Saft beider Orangen auspressen.
• 2
  Den frisch gepressten Orangensaft zusammen mit dem Abrieb und dem Kristallzucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht einköcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
• 3
  Den Sauerrahm, Staubzucker und Vanillezucker unter den Orangensirup rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung in ein verschließbares Gefäß füllen und über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
• 4
  Am nächsten Tag die Masse in die Eismaschine füllen und nach Herstelleranleitung cremig rühren. Das fertige Eis in einen Behälter umfüllen und im Gefrierfach fest werden lassen.
• 5
  Tipp für die Zubereitung ohne Eismaschine: Die gekühlte Masse ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So wird das Eis auch ohne Maschine schön cremig.