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Zutaten
- 3 große Äpfel (z.B. Gala)
- 200 ml Vollmilch
- 200 g glattes Weizenmehl
- 50 g Kristallzucker
- 30 g Butter ungesalzen
- 4 g Backpulver
- 2 Eier Freilandhaltung M
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zimt gemahlen
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Staubzucker zum Bestreuen
- 1 Prise Salz fein
Zubereitung
- 1Die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- 2In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, dem Kristallzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verquirlen. Die Mehl-Backpulver-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig etwa 10 Minuten rasten lassen.
- 3In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe (Radeln) schneiden. Die Apfelringe mit dem gemahlenen Zimt vermengen.
- 4In einem Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Apfelringe einzeln durch den Teig ziehen und sofort im heißen Öl goldbraun herausbacken (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
- 5Die fertigen Apfelradeln auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Besonders aromatisch werden die Apfelradeln, wenn man sie in Butterschmalz herausbackt.
Servieren Sie die warmen Apfelradeln nach Belieben mit einem Klecks Preiselbeermarmelade oder einer Kugel Vanilleeis.
Gurkerl Küche
Ein Schuss Mineralwasser im Teig macht die Hülle noch knuspriger und luftiger!