Mango Sticky Rice | Exotisches Thai-Dessert

Den Klebreis gründlich waschen (ca. 5 Mal), bis das Wasser klar bleibt. Anschließend über Nacht (mindestens jedoch 4 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und den Reis vorsichtig in ein Passiertuch oder ein feines Sieb geben. Im Dampfgarer bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten dämpfen.

Während der Reis dämpft, den Sirup vorbereiten: Kokosmilch (ca. 80 ml), Kristallzucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf verrühren und leicht erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sobald der Reis fertig gedämpft ist, diesen noch heiß in einer Schüssel mit dem warmen Sirup vermengen. Den Reis ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit er die Flüssigkeit vollständig aufsaugen kann.

Für die salzige Kokossauce die restliche Kokosmilch (ca. 80 ml) mit etwas Salz zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel das Reismehl mit dem stillen Wasser glatt rühren und in die kochende Kokosmilch einrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Den Sticky Rice auf Tellern anrichten, die Mango schälen, in Spalten schneiden und daneben platzieren. Alles großzügig mit der Kokossauce übergießen.