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Zutaten
- 800 g Äpfel (z.B. Golden Delicious oder Gala)
- 100 g Kristallzucker
- 1 TL Zitronensaft, Schale von ½ Bio-Zitrone und 1 Zitronenscheibe
- 5 ganze Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanisganz
Zubereitung
- 1Die Äpfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden. In einen Topf geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit 700 ml Wasser aufgießen.
- 2Zucker, Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Zitronenschale und die Zitronenscheibe hinzufügen.
- 3Bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber noch formstabil sind. Das Kompott am besten noch lauwarm servieren.
Tipp
Verwenden Sie nur den gelben Teil der Zitronenschale, da der weiße Teil bitter schmeckt.
Die Äpfel sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Achten Sie auf die Garzeit je nach Apfelsorte.
Durch den Zitronensaft behalten die Äpfel ihre helle Farbe und werden nicht braun.
Gurkerl Küche
Servieren Sie das Kompott lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder als Beilage zu einem klassischen Wiener Kaiserschmarrn. Ein Schuss Rum im Kochwasser sorgt für eine besonders edle Note!