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Traditionelle Moosbeernocken | Fruchtig & Flaumig
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein traditioneller Mehlspeisen-Klassiker aus den österreichischen Bergen: Saftige Wald-Heidelbeeren (Moosbeeren) im flaumigen Teig, in goldener Butter knusprig ausgebacken und mit Staubzucker serviert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Teigs
Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen.
In einer zweiten Schüssel die Eidotter mit Kristallzucker, Vanillezucker, Vollmilch und einer Prise Salz verquirlen. Das glatte Weizenmehl darübersieben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Zuletzt die verlesenen, frischen Heidelbeeren behutsam unterziehen, damit sie schön ganz bleiben.
Tipp vom Chefkoch
Am besten schmecken Moosbeernocken ganz frisch und warm aus der Pfanne. Wenn du für die ganze Familie kochst, kannst du die fertigen Nocken im Backrohr bei ca. 70 °C warmhalten.
Tipp: Traditionell werden die Heidelbeernocken mit frischer kalter Milch oder einer Kugel Vanilleeis serviert.
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