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Altwiener Zwetschkenröster | Fruchtig & Aromatisch
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Der Altwiener Zwetschkenröster ist der Inbegriff der herbstlichen österreichischen Mehlspeiskultur. Reife, saftige Zwetschken werden mit Zimt, Nelken, Vanille und einem Schuss Inländer Rum sanft im eigenen Saft gedünstet. Warm oder kalt mit gerösteten Mandelblättchen ein herrlicher Genuss.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die frischen Zwetschken gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und 2 Esslöffel Saft auspressen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und sofort auf einem flachen Teller abkühlen lassen.
Zubereitung & Dünsten
In einem weiten Topf den Kristallzucker bei mittlerer Hitze leicht erwärmen. Die Zwetschkenhälften dazugeben und vorsichtig durchschwenken.
Tipp vom Chefkoch
Zwetschkenröster schmeckt warm hervorragend als fruchtiges Dessert oder klassische Beilage zu Kaiserschmarrn und Topfennockerln. Im Kühlschrank verschlossen hält er sich problemlos bis zu einer Woche.
Für eine alkoholfreie Variante kann der Rum einfach durch 2 Esslöffel Apfel- oder Traubensaft ersetzt werden.
Zutaten
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