Kürbisroulade mit leichter Creme und Birnen

Den Kürbis entkernen, in Stücke schneiden und weich dämpfen oder kochen. Anschließend fein pürieren und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Kristallzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist. Das Kürbispüree vorsichtig unterrühren.

Mehl mit Natron, Salz, Lebkuchengewürz und gemahlenen Haselnüssen vermischen und unter die Eimasse heben.