Klassischer gebackener Cheesecake

Name: Klassischer gebackener Cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Stück
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 150 g Butterkekse; 60 g Butter mildgesalzen; 800 g Frischkäse Natur; 130 g Kristallzucker; 6 Eier Freilandhaltung M (4 ganze Eier + 2 Dotter)

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60 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Ein zeitloser Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf: Dieser gebackene Cheesecake besticht durch seine unglaublich cremige Textur und den knusprigen Keksboden. Durch das Backen im Wasserbad gelingt er besonders gleichmäßig und bleibt herrlich saftig. Ein wahrer Genuss für alle Käsekuchen-Liebhaber!

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Alle Zutaten für die Creme sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie die Eier und den Frischkäse rechtzeitig, etwa 1 Stunde vorher, aus dem Kühlschrank.

Fetten Sie eine Springform (Ø 24 cm) großzügig mit geschmolzener Butter ein. Da der Cheesecake im Wasserbad gebacken wird, muss die Form abgedichtet werden: Legen Sie zwei große Stücke Alufolie kreuzweise übereinander, stellen Sie die Form in die Mitte und schlagen Sie die Folie außen fest am Rand hoch. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor (keine Heißluft).

Boden & Creme

Zerbröseln Sie die Butterkekse (im Gefrierbeutel mit dem Nudelwalker oder im Mixer) und vermengen Sie diese mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Masse fest am Boden der Form an und stellen Sie diese kühl.

Tipp vom Chefkoch

Sollte der Kuchen oben Risse bekommen, keine Panik! Diese lassen sich wunderbar mit frischen Früchten, Schlagobers oder einer Schokoglasur kaschieren.

Verwenden Sie zum Schneiden ein heißes Messer, um besonders saubere Stücke zu erhalten.