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Vegane Brownies mit Pekannüssen und Weichseln
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Gurkerl Küche
Diese saftigen veganen Brownies sind die perfekte Kombination aus herber Zartbitterschokolade, knackigen Pekannüssen und fruchtigen Weichseln. Ein schokoladiger Traum, der ganz ohne tierische Produkte auskommt und in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Ideal für den Kaffeeklatsch oder als süßer Snack zwischendurch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Schokolade und die vegane Margarine vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Den Kristallzucker und Vanillezucker unter die Schokoladenmasse rühren. Den veganen Ei-Ersatz hinzufügen und gut vermengen. Zuletzt 90 g vom Mehl und eine Prise Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Weichseln gut abtropfen lassen, leicht im restlichen Mehl (1 EL) wenden und zusammen mit den Pekannüssen vorsichtig unter den Teig heben.
Den Brownie-Teig in eine vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
Tipp vom Chefkoch
Wenn man die Weichseln vorab in Mehl wendet, sinken sie im Teig nicht nach unten und verteilen sich gleichmäßiger. Das verhindert auch ein Anbrennen am Boden der Form.
Die Pekannüsse können nach Belieben durch Walnüsse oder Pistazien ersetzt werden. Wer keine Nüsse mag, lässt sie einfach ganz weg.
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