Veganes Tofu-Rührei mit Kurkuma & Kala Namak

Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Den Seidentofu mit einer Gabel grob zerdrücken und in die Pfanne geben. Hefeflocken und Kurkumapulver hinzufügen. Alles für einige Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Kurz vor dem Servieren mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Kala Namak abschmecken. Das Schwarzsalz sorgt für das typische Ei-Aroma.