Veganes Tofu-Rührei mit Kurkuma & Kala Namak

Name: Veganes Tofu-Rührei mit Kurkuma & Kala Namak
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 gelbe Zwiebel; 400 g Seidentofu; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Kurkumapulver; 1 TL Kala Namak Schwarzsalz; ¼ TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 TL Pflanzenöl

2 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

1 gelbe Zwiebel
400 g Seidentofu
2 EL Hefeflocken
1 TL Kurkumapulver
1 TL Kala Namak Schwarzsalz
¼ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
1 TL Pflanzenöl

Zubereitung

1
Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2
Den Seidentofu mit einer Gabel grob zerdrücken und in die Pfanne geben. Hefeflocken und Kurkumapulver hinzufügen. Alles für einige Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
3
Kurz vor dem Servieren mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Kala Namak abschmecken. Das Schwarzsalz sorgt für das typische Ei-Aroma.
4
Tipp: Falls du festen Tofu verwendest, gib etwa 50 ml Pflanzenmilch oder veganen Obers in die Pfanne, um die cremige Konsistenz zu erreichen.
5
Das Tofu-Rührei mit frischem Gebäck und knackigem Gemüse (z.B. Paradeisern) servieren.

Gurkerl Küche

Verwende für ein besonders intensives Aroma echtes Kala Namak Schwarzsalz – es verleiht dem Tofu den täuschend echten Geschmack von Eiern!