Tagliatelle mit gerösteter Knoblauchsauce

Vorbereitung & Rösten

• 1
  Den Backofen auf 185–190 °C vorheizen. Von den Knoblauchknollen oben etwa 1 cm abschneiden, sodass die Zehen freiliegen. Die Knollen mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und fest in Alufolie einwickeln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich ist.
• 2
  In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung (ca. 9–11 Minuten) bissfest garen. Danach abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Sauce & Fertigstellung

• 1
  Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf das restliche Olivenöl (2 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.
• 2
  Schlagobers und Milch dazugießen. Den fein geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten köcheln lassen. Danach die Hitze abschalten.
• 3
  Den gerösteten Knoblauch aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und die weichen Knoblauchzehen direkt aus der Schale in die Oberssauce drücken. Die leeren Schalen entsorgen.
• 4
  Die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Die fein gehackte Petersilie und die gekochten Tagliatelle unterheben. Alles gut vermengen, auf Tellern anrichten und sofort servieren.