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Cremige Zitronen-Rosmarin-Pasta mit Ricotta
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Diese cremige Pasta ist die perfekte Wahl für ein schnelles, vegetarisches Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus frischem Ricotta, spritziger Zitrone und aromatischem Rosmarin sorgt für ein leichtes und dennoch vollmundiges Geschmackserlebnis. In nur 25 Minuten zaubern Sie ein Gericht auf den Tisch, das nach italienischem Sommer schmeckt – ideal, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem gesund und lecker sein soll.
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 240 g Mais-Spaghetti (oder andere glutenfreie Pasta)
- 250 g Ricotta
- Schale von ½ Bio-Zitrone
- ½ TL Rosmarin gemahlen
- 15 g Parmesan gerieben
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Mais-Spaghetti hinein und kochen Sie diese nach Packungsanweisung (meist ca. 10 Minuten) al dente. Fangen Sie vor dem Abgießen eine Schöpfkelle des Nudelwassers ab.
Während die Pasta kocht, bereiten Sie die Sauce zu: Erwärmen Sie den Ricotta in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Schöpfkelle Nudelwasser unter, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale, den gemahlenen Rosmarin sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen und ca. 6–8 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die fertig gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut durchschwenken, damit die Pasta gleichmäßig mit der Creme überzogen ist. Auf drei Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für ein noch intensiveres Aroma unbedingt eine Bio-Zitrone, da nur deren Schale für den Verzehr geeignet ist. Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende verleiht dem Gericht zusätzliche Frische.
30 min
Schnell
