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Zutaten
- 240 g Mais-Spaghetti (oder andere glutenfreie Pasta)
- 250 g Ricotta
- Schale von ½ Bio-Zitrone
- ½ TL Rosmarin gemahlen
- 15 g Parmesan gerieben
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Mais-Spaghetti hinein und kochen Sie diese nach Packungsanweisung (meist ca. 10 Minuten) al dente. Fangen Sie vor dem Abgießen eine Schöpfkelle des Nudelwassers ab.
- 2Während die Pasta kocht, bereiten Sie die Sauce zu: Erwärmen Sie den Ricotta in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Schöpfkelle Nudelwasser unter, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale, den gemahlenen Rosmarin sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen und ca. 6–8 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- 3Die fertig gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut durchschwenken, damit die Pasta gleichmäßig mit der Creme überzogen ist. Auf drei Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Verwenden Sie für ein noch intensiveres Aroma unbedingt eine Bio-Zitrone, da nur deren Schale für den Verzehr geeignet ist. Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende verleiht dem Gericht zusätzliche Frische.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Schuss Olivenöl extra vergine über die fertige Pasta rundet das Gericht perfekt ab. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben. Guten Appetit!