Zitronen-Linguine mit Burrata | Sommerfrisch

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine nach Packungsanleitung al dente kochen. Beim Abseihen etwa 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.

Inzwischen die Pistazien grob hacken. Wer möchte, kann die Teller kurz im Backrohr bei 60 °C anwärmen, damit das Gericht länger warm bleibt. Den Knoblauch fein hacken, die Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch und die Zitronenschale darin ca. 1 Minute sanft anschwitzen, ohne dass der Knoblauch bräunt.