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Zutaten
- 110 g mehlige Erdäpfel
- 20 g Weizenvollkornmehl
- 20 g griffiges Weizenmehl
- 1 ks Ei
- 1 TL Rapsöl
- 50 g Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Hendlbrust ohne Haut
- 80 ml Schlagobers (12% Fett)
- 30 g frischer Blattspinat
Verfahren
- 1Zuerst den Teig für die Gnocchi vorbereiten. Die Erdäpfel in gesalzenem Wasser weich kochen, auskühlen lassen, schälen und fein reiben. In einer großen Schüssel mit beiden Mehlarten, einer Prise Salz und dem Ei zu einem kompakten Teig verkneten.
- 2Den Teig in kleinere Stücke teilen und zu Rollen formen. Diese in etwa 1 cm große Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln rollen. Mit einer Gabel das typische Rillenmuster eindrücken. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abseihen.
- 3Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne mit erhitztem Rapsöl glasig dünsten. Die Hendlbrust in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4Sobald das Fleisch gar ist, den grob gehackten Blattspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Schlagobers aufgießen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
- 5Die gekochten Gnocchi direkt in die Pfanne zur Sauce geben, alles gut durchschwenken und heiß servieren.
