Gnocchi mit Spinat und Hendlbrust (AT) - Neu

Zuerst den Teig für die Gnocchi vorbereiten. Die Erdäpfel in gesalzenem Wasser weich kochen, auskühlen lassen, schälen und fein reiben. In einer großen Schüssel mit beiden Mehlarten, einer Prise Salz und dem Ei zu einem kompakten Teig verkneten.

Den Teig in kleinere Stücke teilen und zu Rollen formen. Diese in etwa 1 cm große Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln rollen. Mit einer Gabel das typische Rillenmuster eindrücken. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abseihen.

Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne mit erhitztem Rapsöl glasig dünsten. Die Hendlbrust in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.