Wild Garlic Pesto with Pine Nuts & Parmesan
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Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Frühling ins Glas! Dieses selbstgemachte Bärlauchpesto besticht durch seine leuchtend grüne Farbe und das intensive Aroma von frischem Bärlauch, kombiniert mit würzigem Parmesan und fein gerösteten Pinienkernen. Ob zu Pasta, als Aufstrich oder zum Verfeinern von Saucen – dieses Pesto ist ein echter Allrounder der Frühlingsküche.
Preparation method
Wash the wild garlic thoroughly, pat dry, and roughly chop. Roast the pine nuts in a dry pan until golden brown and let them cool.
Place the wild garlic, roasted pine nuts, and grated Parmesan into a blender and finely puree.
Gradually stir in the olive oil until the desired creamy consistency is achieved.
Chef's tip
The pesto will keep for several weeks in the refrigerator if the surface is always covered with a layer of olive oil.
30 min
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