Fruchtiger Heidelbeerstrudel
Wenn im Sommer frische Heidelbeeren in Österreich Hochsaison haben, gibt es kaum etwas Besseres als einen warmen, duftenden Heidelbeerstrudel. Mit fertig gerolltem Blätterteig gelingt dieser österreichische Klassiker g'schwind, herrlich knusprig und wunderbar saftig!
Die perfekten Zutaten für saftigen Heidelbeerstrudel
Für einen gelungenen Heidelbeerstrudel braucht es gar nicht viel. Die Hauptrolle spielen knackige, aromatische Beeren. Ob als heimische Waldbeere oder kultivierte Gartenheidelbeere: frische BIO Heidelbeeren bringen die natürliche Süße und eine wunderschöne dunkle Farbe in die Füllung. Wer mag, schaut dazu direkt in unserer Kategorie für Frische Beeren vorbei.
Der echte Wiener Geheimtipp für saftige Beerenstrudel: Eine dünne Schicht aus in nöm Teebutter goldbraun gerösteten Semmelbröseln sowie etwas cremiger Miil Topfen. Die Brösel saugen den austretenden Beerensaft beim Backen auf und verhindern zuverlässig, dass der Teig matschig wird. So bleibt der Strudel außen knusprig und innen herrlich saftig.
Als Teigbasis eignet sich gekühlter Pappudia frischer Blätterteig besonders gut für die schnelle Zubereitung. Er ist bereits backfertig auf Backpapier gerollt und spart wertvolle Zeit in der Sommerküche. Entdecke auch weitere Teigvarianten in der Kategorie Frische Teige.
Schritt-für-Schritt zum knusprigen Sommer-Strudel
Brösel goldbraun anrösten
2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. 3 EL Kitchin Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren goldgelb anrösten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Topfenfülle anrühren
250 g Topfen mit 2 EL Kitchin Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und etwas abgeriebener Bio-Zitronenschale glattrühren. Die gewaschenen Heidelbeeren trockenlegen.
Teig belegen & aufrollen
Den Blätterteig entrollen. Die abgekühlten Brösel auf dem unteren Drittel verstreichen. Topfenmasse daraufgeben, Heidelbeeren darauf verteilen. Die Ränder einschlagen und straff aufrollen.
Goldgelb backen
Den Strudel mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen. Vor dem Servieren reichlich mit Staubzucker bestreuen!
Serviertipps & feine Sommer-Variationen
Am besten schmeckt der Heidelbeerstrudel lauwarm direkt aus dem Ofen. Für die ideale Abkühlung an heißen Sommertagen sorgt eine Kugel cremiges Mattigtaler BIO Heumilch Vanilleeis oder frisch geschlagenes Schlagobers.
Wer eine zusätzliche nussige Note mag, streut neben den Semmelbröseln noch etwas Yutto gehobelte Mandeln über die Beerenfüllung.
Lust auf noch mehr sommerliche Backideen mit Beeren? Probiere auch unseren Heidelbeerkuchen mit Streuseln oder die schnellen Himbeer-Blaubeer-Blätterteig-Schiffchen aus der Gurkerl Rezeptwelt!
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