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Carrot Top Pesto | Zero Waste Enjoyment

Name: Carrot Top Pesto | Zero Waste Enjoyment
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1 large bunch carrot greens or parsley; 50 g walnut kernels or pine nuts; 1 clove garlic; 50 g grated Parmesan; 1 pinch table salt; 1 pinch ground black pepper; 100 ml extra virgin olive oil

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Quick

Gurkerl Küche

Dieses Pesto ist die ultimative Zero-Waste-Lösung für Ihre Küche! Aus dem frischen Grün von Karotten oder Petersilie zaubern Sie im Handumdrehen eine würzige Sauce, die herrlich zu Pasta, auf geröstetem Brot oder als aromatisches Topping für Suppen passt. Ein nachhaltiger Genuss, der zeigt, wie viel Geschmack in vermeintlichen Resten steckt.

Ingredients

Price per portion:€ 1.94

Pesto Base

Select all ingredients

Fresh Parsley Bunch 1 großer Bund Karottengrün oder Petersilie

Walnut kernels 50 g Walnusskerne oder Pinienkerne

Fresh garlic 1 Knoblauchzehe

Parmesan / Grana Padano 50 g geriebener Parmesan

Extra virgin olive oil 100 ml Olivenöl extra nativ

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Fine salt 1 Prise Speisesalz

Ground black pepper 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Preparation method

Wash the carrot greens (or parsley) thoroughly, pat dry, and remove the hard stems. Roughly chop the leaves.

For a more intense aroma, briefly toast the nuts (walnuts or pine nuts) in a dry pan without fat. Peel the garlic.

Place all ingredients (greens, nuts, garlic, Parmesan) in a blender or mortar. Gradually add the olive oil and blend or crush until the desired creamy consistency is achieved.