Spaghetti mit cremiger Röstpaprika-Sauce & Kräuter-Bröseln

Vorbereitung & Rösten

• 1
  Die Paprika waschen und im Ganzen auf ein Backblech legen. Die Knoblauchknolle an der Oberseite leicht kappen (so dass die Zehen angeschnitten sind) und ebenfalls auf das Blech setzen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
• 2
  Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 30 Minuten rösten. Die Paprika dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind und die Haut dunkle Röststellen bekommt.
• 3
  Die heißen Paprika sofort in eine Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 5–10 Minuten dämpfen lassen – so lässt sich die Haut später kinderleicht abziehen.
• 4
  Die Paprika aus der Schüssel nehmen, die Haut abziehen und das Kerngehäuse entfernen. Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Beides zusammen in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt mixen.

Sauce & Pasta zubereiten

• 1
  Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ garen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen.
• 2
  Die pürierte Paprika-Knoblauch-Mischung in eine breite Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Mascarpone unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer sowie den abgezupften Thymian- und Oreganoblättchen abschmecken.
• 3
  Die fertigen Spaghetti abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Kurz gemeinsam erhitzen.

Topping & Servieren

• 1
  Für die Brösel den Parmesan fein reiben und mit den Semmelbröseln sowie etwas gehacktem Thymian vermischen. In einer trockenen Pfanne kurz goldbraun anrösten, bis sie herrlich duften.
• 2
  Die Pasta auf Tellern anrichten, großzügig mit den Kräuter-Bröseln bestreuen und mit frischen Kräutern sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garniert servieren. Guten Appetit!