Vollkornpasta mit cremiger Cashewsauce und Brokkoli

Name: Vollkornpasta mit cremiger Cashewsauce und Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 160 g Vollkornpasta; 40 g Cashewkerne natur; 1 Stk Brokkoli; 10 Stk Kirschparadeiser rot; 100 g mariniertes Tofu; 2 EL Hefeflocken; 1 Prise Knoblauchpulver; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen; 1/4 TL Speisesalz fein

2 Portionen

Rychlovka

Neu

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Zutaten

160 g Vollkornpasta
40 g Cashewkerne natur
1 Stk Brokkoli
10 Stk Kirschparadeiser rot
100 g mariniertes Tofu
2 EL Hefeflocken
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
1/4 TL Speisesalz fein

Zubereitung

1
Die Cashewkerne für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, die Kerne in einen Mixer geben, 100 ml frisches Wasser hinzufügen und fein pürieren. Nun die Hefeflocken, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Keine Sorge, wenn sie etwas flüssiger wirkt – die Pasta wird die Sauce später gut aufsaugen.
2
Die Vollkornpasta nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und über Wasserdampf dämpfen, bis er gar, aber noch knackig ist. Die Kirschparadeiser halbieren. Das marinierte Tofu in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerzupfen.
3
Die fertig gekochte Pasta mit der Cashewsauce vermengen. Brokkoli, Paradeiser und Tofu unterheben, alles vorsichtig durchmischen und sofort servieren.

Tipp

Für eine besonders feine Note können Sie die Cashewkerne auch über Nacht einweichen, dann wird die Sauce noch cremiger. Wer es würziger mag, röstet das Tofu kurz in der Pfanne an, bevor es zur Pasta kommt.

Gurkerl Küche

Ein Schuss Zitronensaft in der Sauce sorgt für eine feine Säure, die perfekt mit den nussigen Cashews harmoniert. Servieren Sie die Pasta in vorgewärmten Schüsseln für den maximalen Genuss!