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Vollkornpasta mit cremiger Cashewsauce und Brokkoli
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Diese cremige Vollkornpasta ist der Beweis, dass vegane Küche unglaublich herzhaft und sättigend sein kann. Die samtige Sauce aus Cashewkernen und Edelhefeflocken umhüllt die Nudeln perfekt, während gedämpfter Brokkoli und mariniertes Tofu für die nötige Frische und Proteine sorgen. Ein gesundes Wohlfühlessen, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 160 g Vollkornpasta
- 40 g Cashewkerne natur
- 1 Stk Brokkoli
- 10 Stk Kirschparadeiser rot
- 100 g mariniertes Tofu
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1/4 TL Speisesalz fein
Die Cashewkerne für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, die Kerne in einen Mixer geben, 100 ml frisches Wasser hinzufügen und fein pürieren. Nun die Hefeflocken, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Keine Sorge, wenn sie etwas flüssiger wirkt – die Pasta wird die Sauce später gut aufsaugen.
Die Vollkornpasta nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und über Wasserdampf dämpfen, bis er gar, aber noch knackig ist. Die Kirschparadeiser halbieren. Das marinierte Tofu in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerzupfen.
Die fertig gekochte Pasta mit der Cashewsauce vermengen. Brokkoli, Paradeiser und Tofu unterheben, alles vorsichtig durchmischen und sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note können Sie die Cashewkerne auch über Nacht einweichen, dann wird die Sauce noch cremiger. Wer es würziger mag, röstet das Tofu kurz in der Pfanne an, bevor es zur Pasta kommt.
30 min
Schnell
