Vollkornspaghetti mit geröstetem Knoblauch-Pesto

Vorbereitung & Backen

• 1
  Heizen Sie den Backofen auf 210–220 °C vor.
• 2
  Bereiten Sie ein Stück Alufolie (ca. 30 x 30 cm) vor. Legen Sie die ungeschälten Knoblauchzehen in die Mitte, träufeln Sie 1 EL Olivenöl darüber und verschließen Sie die Folie zu einem festen Päckchen. Backen Sie den Knoblauch im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis er weich und aromatisch ist.

Pasta & Pesto

• 1
  Bringen Sie in der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Vollkornspaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest (al dente) und seihen Sie diese anschließend ab.
• 2
  Sobald der Knoblauch fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Folie und drücken Sie die weichen Zehen aus der Schale in eine kleine Schüssel. Geben Sie das restliche Olivenöl, fein gehackte Petersilie und Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzu. Zerdrücken Sie alles mit einer Gabel zu einem rustikalen Pesto.
• 3
  Mischen Sie das Knoblauch-Pesto unter die heißen Spaghetti. Bei Bedarf können Sie alles kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schwenken. Reiben Sie den Parmesan frisch darüber.
• 4
  Verteilen Sie die Pasta auf Teller, träufeln Sie nach Belieben noch etwas Olivenöl darüber und garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern. Heiß servieren!