Pappardelle mit Salsiccia, Zucchini und Salbei

Name: Pappardelle mit Salsiccia, Zucchini und Salbei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 90 g frische Pappardelle; 120 g frische Salsiccia; 40 g Zucchini; 50 ml trockener Weißwein; 20 g ungesalzene Butter; 4 EL Olivenöl extra nativ; 2 Zehen Knoblauch; 6 Blätter frischer Salbei; 1 rote Chilischote; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

90 g frische Pappardelle
120 g frische Salsiccia
40 g Zucchini
50 ml trockener Weißwein
20 g ungesalzene Butter
4 EL Olivenöl extra nativ
2 Zehen Knoblauch
6 Blätter frischer Salbei
1 rote Chilischote
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Die Pasta in reichlich Salzwasser (ca. 20 g Salz pro Liter) al dente kochen und anschließend abgießen.
2
Die Zucchini längs vierteln und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschneiden und in feine Streifen schneiden. Den Salbei ebenfalls fein hacken. Die Salsiccia aus der Haut drücken und in grobe Stücke zupfen.
4
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chili und einen Teil des Salbeis darin goldbraun anbraten.
5
Die zerzupfte Salsiccia hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Zucchini dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
6
Die gekochten Pappardelle und die Butter in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Den restlichen Salbei sowie 1 EL Olivenöl hinzufügen, nochmals vermengen und sofort servieren.

Tipp

Anstelle von frischen Pappardelle können Sie auch 80 g getrocknete Pasta verwenden. Diese einfach nach Packungsanweisung kochen.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Schuss Nudelwasser in der Pfanne macht die Sauce noch cremiger und verbindet die Aromen perfekt.