Rigatoni mit geschmortem Safran-Lauch & knusprigen Bröseln

Den Lauch gründlich waschen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Safran in etwa 3–4 Esslöffeln warmem Wasser einweichen und ziehen lassen. Den Pecorino fein reiben.

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Pasta aufkochen.

In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Semmelbrösel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und herrlich knusprig anrösten. Mit einer kleinen Prise Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.