Penne mit toskanischem Schwarzkohl | Herzhaft & Aromatisch

Schwarzkohl gründlich waschen. Die dicken Blattrippen herausschneiden oder mit den Fingern abstreifen, da sie holzig sind. Die zarten Kohlblätter quer in mundgerechte Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen. Anschließend sofort auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Penne hineingeben und nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen unbedingt etwa 150 ml stärkehaltiges Nudelwasser mit einer Tasse abschöpfen und beiseitestellen.