Rigatoni alla Peperonata | Farbenfrohe Pasta mit geschmortem Paprika & Ricotta

Die roten und gelben Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Danach die Paprikastreifen und den Knoblauch hinzufügen und alles für ca. 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und aromatisch wird.

Die stückigen Paradeiser, Kapern sowie getrockneten Oregano einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12-15 Minuten sanft schmoren lassen, bis eine sämige Peperonata entsteht.