Vegane Kichererbsen-Pasta mit Paprikasauce

Name: Vegane Kichererbsen-Pasta mit Paprikasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Kichererbsen-Pasta; 2 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch frisch; 2 Stück Paprika rot frisch; 85 g Cashewkerne Natur; 3 EL Hefeflocken vegan; 1 TL Speisesalz fein jodiert; Saft von 1/2 Zitrone Bio frisch; 300 g Kichererbsen Dose verzehrfertig; 1 Bund Petersilie glatt frisch

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

125 g Kichererbsen-Pasta
2 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch frisch
2 Stück Paprika rot frisch
85 g Cashewkerne Natur
3 EL Hefeflocken vegan
1 TL Speisesalz fein jodiert
Saft von 1/2 Zitrone Bio frisch
300 g Kichererbsen Dose verzehrfertig
1 Bund Petersilie glatt frisch

Zubereitung

1
Die Kichererbsen-Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 9 Minuten) al dente kochen.
2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch und die in Streifen geschnittene Paprika darin etwa 5 Minuten lang anrösten, bis sie weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3
Etwa 3/4 der Paprikastreifen in einen Mixer geben. Cashewkerne, Hefeflocken, Salz, Zitronensaft and ca. 180 ml Wasser hinzufügen.
4
Alles zu einer glatten, cremigen Sauce mixen.
5
Die Pfanne mit den restlichen Paprikastreifen wieder erhitzen. Die abgetropften Kichererbsen, die gekochte Pasta und die cremige Paprikasauce hinzufügen.
6
Alles gut vermengen, kurz erwärmen und mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Für eine besonders feine Sauce können Sie die Cashewkerne vorab 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.

Gurkerl Küche

Servieren Sie die Pasta mit einem Spritzer frischem Zitronensaft für extra Frische!