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Zutaten
- 240 g Udon-Nudeln
- 300 g frische Champignons
- 30 g Jungzwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch frisch
- 2 cm Ingwer frisch
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL Brauner Rohrzucker
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
Für das Finish
- 50 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- 1Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einem heißen Wok oder einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- 2Währenddessen die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 3 Minuten) in kochendem Wasser garen, abgießen und kurz abschrecken. Tipp: Verwenden Sie reichlich ungesalzenes Wasser für das beste Ergebnis.
- 3Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zu den Pilzen in die Pfanne geben. Den braunen Zucker und zwei Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Die Jungzwiebeln in grobe Stücke schneiden, ebenfalls dazugeben und alles für eine weitere Minute gemeinsam anrösten.
- 4Die gekochten Nudeln und den restlichen Esslöffel Sojasauce sowie den Reisessig in den Wok geben. Alles gut durchschwenken, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- 5Sollte das Gericht zu trocken sein, einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen. Heiß servieren und nach Belieben garnieren.
Tipp
Für eine extra knusprige Note können Sie am Ende noch etwas gerösteten Sesam über die Nudeln streuen.
