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Zutaten
- 350 g Penne Nudeln (oder andere kurze Pasta)
- 100 g getrocknete weiße Bohnen
- 16 frische Miesmuscheln
- 8 rote Kirschtomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
Vorratskammer
- Olivenöl extra nativ
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
- Speisesalz fein jodiert
Vorbereitung & Bohnen
- 1Die getrockneten Bohnen etwa 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben und ca. 45 Minuten weich kochen. Danach abtropfen lassen.
- 2In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Eine gepresste Knoblauchzehe und etwas fein gehackte Petersilie kurz darin anbraten, dann die gekochten Bohnen hinzufügen und kurz mitrösten. Beiseitestellen.
Pasta & Muscheln
- 1Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wichtig: Die Nudeln etwas früher abgießen, da sie in der Pfanne noch fertig gegart werden. Etwas Nudelwasser auffangen.
- 2Die Miesmuscheln vorsichtig öffnen und das Fleisch zusammen mit dem Muschelsaft in eine Schüssel geben. In einer zweiten Pfanne Olivenöl mit der zweiten (angedrückten) Knoblauchzehe und restlicher Petersilie erhitzen. Das Muschelfleisch samt Saft hinzufügen.
- 3Die Kirschtomaten vierteln und zusammen mit den vorbereiteten Bohnen zu den Muscheln geben. Alles 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Pasta hinzufügen, bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und einem Schuss frischem Olivenöl abschmecken. In tiefen Tellern servieren.
Tipp
Verwenden Sie für dieses Gericht am besten kurze Pasta wie Penne oder Orecchiette, da diese die Sauce und die Bohnen besonders gut aufnehmen.
Achten Sie darauf, die Muscheln gründlich zu reinigen und nur geschlossene Exemplare vor dem Kochen zu verwenden. Bereits geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, sollten entsorgt werden.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische-Note. Dazu passt hervorragend ein kühler Weißwein aus der Region.