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Tagliatelle mit gerösteter Peterwurzen | Nussig & aromatisch
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Herbstliche Pasta mit regionalem Charme: Zarte Tagliatelle treffen auf im Backrohr geröstete Peterwurzen, nussige Haselnussbutter, frischen Thymian und cremigen Parmesan. Vollmundig, aromatisch und schnell zubereitet.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Peterwurzen gründlich waschen, schälen und mit einem Sparschäler in feine, breite Streifen hobeln (oder in dünne Stifte schneiden). Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Peterwurzenstreifen auf dem Backblech mit 2 EL Olivenöl, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, den abgezupften Blättchen des frischen Thymians sowie einer kräftigen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 18–20 Minuten goldbraun und leicht knusprig rösten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine nussige Note können Sie die Butter sanft bräunen lassen – das typische Aroma der sogenannten »braunen Butter« (Beurre noisette) harmoniert fantastisch mit der herben Süße der Wurzelgemüse.
Wer möchte, kann die zarten Blätter der Peterwurzen (sofern vorhanden) ebenfalls fein hacken und als zusätzliche frische Kräutergarnitur verwenden.
Zutaten
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