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Zutaten
- 200 g Fusilli Nudeln
- 100 g Semmelbrösel
- 80 g Pancetta Speck
- 100 g Pecorino Käse
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 20 ml Olivenöl extra nativ
- 5 g Speisesalz
- 1 Prise getrocknete Chiliflocken
Zubereitung
- 1In einer großen Pfanne das Olivenöl zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe erhitzen. Sobald der Knoblauch sein Aroma an das Öl abgegeben hat und leicht duftet, die Zehe wieder aus der Pfanne nehmen.
- 2Nun die Chiliflocken, die Semmelbrösel und die in feine Streifen geschnittene Pancetta in die Pfanne geben. Alles kurz anrösten, bis die Brösel goldbraun sind und sich die Aromen wunderbar verbunden haben.
- 3In der Zwischenzeit die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und mit einem Schuss Nudelwasser unterrühren.
- 4Die Herdplatte ausschalten, den frisch geriebenen Pecorino darüberstreuen und alles gut vermengen, bis eine sämige Bindung entsteht. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit noch etwas Käse garnieren.
Tipp
Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt hochwertigen Pecorino Romano, um die authentische Würze des Gerichts zu bewahren.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Schuss des stärkehaltigen Nudelwassers am Ende sorgt dafür, dass der Pecorino perfekt schmilzt und eine herrlich cremige Sauce bildet, die an den Fusilli haftet.