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Rigatoni al Forno mit Spinat & Ricotta | Cremig überbacken
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein wärmender Herbstklassiker aus der italienischen Küche: Saftige Rigatoni treffen auf zarten Blattspinat und cremige Ricotta, verfeinert mit feiner Muskatnuss und im Backrohr mit goldbraunem Mozzarella überbacken. Ein herrlich cremiger Auflauf für die ganze Familie!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Nudeln kochen
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni darin ca. 2–3 Minuten kürzer als nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abseihen und etwas Nudelkochwasser auffangen.
Spinat-Ricotta-Mischung zubereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Den frischen Blattspinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Hitze reduzieren, die Ricotta sowie die Hälfte des geriebenen Parmesans unter den Spinat rühren. Bei Bedarf 2–3 EL des aufgefangenen Nudelwassers zugeben, bis eine sämige Sauce entsteht. Die gekochten Rigatoni unterheben und alles gut vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra nussige Note können Sie vor dem Backen noch eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnusskerne über den Auflauf streuen.
Sollten Reste übrig bleiben, schmeckt die Pasta al Forno auch am nächsten Tag aufgewärmt im Backrohr oder in der Pfanne hervorragend.
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