Sauce aus geröstetem Gemüse

Zubereitung

• 1
  Backofen auf 180 °C vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und mit den Cherrytomaten und grob gehackter Zwiebel auf ein Backblech geben. Die Knoblauchknolle oben abschneiden und dazulegen. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und für 40 Minuten in den Ofen geben, bis das Gemüse weich und geröstet ist.
• 2
  In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Spaghetti al dente kochen.
• 3
  Das geröstete Gemüse leicht abkühlen lassen. Dann den Knoblauch herausdrücken – bei Bedarf ein Küchenpapier zur Hilfe nehmen.
• 4
  Alles zusammen mit den getrockneten Tomaten, Basilikum und Ricotta zu einer cremigen Sauce pürieren. Spaghetti mit der Sauce vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Auf Teller geben, mit Parmesan und frischem Basilikum servieren – und genießen!