Tagliatelle mit Artischocken | Frischer Sommergenuss

Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und eine Hälfte auspressen.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Tagliatelle darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abseihen etwa 100 ml vom stärkehaltigen Pastawasser abschöpfen und beiseite stellen.

Während die Pasta kocht, 3 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Artischockenherzen und den Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze für etwa 3–4 Minuten sanft anbraten, bis die Artischocken leicht Farbe annehmen und der Knoblauch duftet.