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Zutaten
- 250 g Vollkorn Penne
- 200 g rote Paprika (geputzt)
- 220 g stückige Paradeiser aus der Dose
- 100 g gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (geschält)
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Zuerst in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, danach abseihen und kurz beiseitestellen.
- 2In der Zwischenzeit eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die fein gewürfelte Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehen hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.
- 3Währenddessen die Paprika in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben und weitere 5–6 Minuten mitrösten. Sobald alles leicht Farbe angenommen hat, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die stückigen Paradeiser und den Oregano hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 12–13 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.
- 4Die Pfanne vom Herd nehmen, die Knoblauchzehen (falls gewünscht) entfernen oder für mehr Aroma drin lassen, das frische Basilikum hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Die gekochten Penne zur Sauce in die Pfanne geben, gut durchmischen und auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
Tipp
Garnieren Sie jede Portion vor dem Servieren mit ein paar frischen Basilikumblättern und träufeln Sie noch ein wenig hochwertiges Olivenöl darüber. Auch ein wenig frisch geriebener Parmesan passt hervorragend dazu!
Gurkerl Küche
Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma rote Spitzpaprika, diese sind oft süßer und aromatischer als herkömmliche Blockpaprika. Ein Schuss Schlagobers am Ende macht die Sauce noch cremiger!