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Penne mit Paprika-Paradeiser-Sauce | Gesund & Schnell
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese Penne mit einer samtigen Sauce aus gerösteten Paprika und Paradeisern sind das perfekte Wohlfühlessen für alle, die es gesund und trotzdem herzhaft lieben. Die Kombination aus süßlichen Paprika, fruchtigen Paradeisern und aromatischen Kräutern sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis – und das ganz ohne schlechtes Gewissen! Ein schnelles, vegetarisches Gericht, das in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zuerst in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, danach abseihen und kurz beiseitestellen.
In der Zwischenzeit eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die fein gewürfelte Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehen hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.
Währenddessen die Paprika in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben und weitere 5–6 Minuten mitrösten. Sobald alles leicht Farbe angenommen hat, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die stückigen Paradeiser und den Oregano hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 12–13 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.
Tipp vom Chefkoch
Garnieren Sie jede Portion vor dem Servieren mit ein paar frischen Basilikumblättern und träufeln Sie noch ein wenig hochwertiges Olivenöl darüber. Auch ein wenig frisch geriebener Parmesan passt hervorragend dazu!
30 min
Schnell
