Penne mit Paprika-Paradeiser-Sauce | Gesund & Schnell

Zuerst in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, danach abseihen und kurz beiseitestellen.

In der Zwischenzeit eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die fein gewürfelte Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehen hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.

Währenddessen die Paprika in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben und weitere 5–6 Minuten mitrösten. Sobald alles leicht Farbe angenommen hat, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die stückigen Paradeiser und den Oregano hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 12–13 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.