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Zutaten
- 120 g Walnusskerne
- 20 g Knoblauch frisch
- 30 g Butter ungesalzen
- 40 g Grana Padano am Stück
- 140 ml Olivenöl extra vergine
- 15 ml Weißweinessig
- 2 EL Petersilie glatt frisch
- 1 TL Pfeffer schwarz gemahlen
- 5 g Speisesalz fein jodiert
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- 2Die Walnusskerne in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten rösten. Die gerösteten Nüsse vom Blech in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
- 3Den Knoblauch grob schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute glasig dünsten. Vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu braun wird, da das Pesto sonst bitter schmecken könnte.
- 4Alle Zutaten in einen Mixer geben, 4 Esslöffel Wasser hinzufügen und fein pürieren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
Tipp
Für die Zubereitung benötigen Sie einen Standmixer oder Stabmixer. Das Pesto hält sich in einem sauberen Glas mit Öl bedeckt mehrere Tage im Kühlschrank.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp aus der Gurkerl-Küche: Wenn Sie das Pesto etwas flüssiger mögen, geben Sie einfach ein paar Esslöffel des Nudelwassers hinzu. Das Pesto eignet sich auch hervorragend als Marinade für gegrilltes Hendl oder als Topping für eine cremige Para