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Cremige Spinat-Ricotta-Spaghetti mit gerösteten Pinienkernen
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Herrlich samtige Spaghetti mit frisch sautiertem Blattspinat, feiner Ricotta, einem Hauch Zitrone und Muskatnuss, vollendet mit goldgelb gerösteten Pinienkernen und geriebenem Parmesan. Ein wunderbar cremiger vegetarischer Pasta-Klassiker für jeden Tag!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den frischen Blattspinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Den Parmesan frisch reiben.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten, bis sie duften. Anschließend sofort auf ein kleines Teller geben und beiseitestellen.
Pasta kochen & Spinat dünsten
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen.
Tipp vom Chefkoch
Stärkehaltiges Nudelwasser ist der Schlüssel zu einer perfekten Emulsion: Es verbindet Ricotta und Pasta zu einer herrlich sämigen Sauce, ganz ohne zusätzliches Obers.
Für eine feine Schärfe kann mit dem Knoblauch auch eine kleine getrocknete Chilischote oder etwas Chiliflocken mit angeschwitzt werden.
Zutaten
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