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Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500g Spaghetti; 200g Guanciale; 100g Pecorino; 4 Eier; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer gemahlen

(2)

25 min

Gurkerl Küche

Cremige Spaghetti Carbonara nach dem italienischen Original – mit würzigem Guanciale, Pecorino und seidig-cremiger Ei-Käse-Sauce. In nur 25 Minuten auf dem Tisch, ganz ohne Obers.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 2,32

Wahrscheinlich hast du zu Hause

Salz fein Salz

Pfeffer schwarz gemahlen Pfeffer gemahlen

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

500g Spaghetti
200g Guanciale
100g Pecorino
4 Eier
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer gemahlen

3 TL Salz in 3 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Währenddessen den Pecorino reiben und den Knoblauch fein hacken.

Nun die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Herstellerangaben kochen. Pfanne aufstellen und den Guanciale noch in die kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auslassen und Knusprig braten. Das ausgetretene Fett abseihen und zur Seite stellen. Danach den Knoblauch kurz mit braten. Die fertig gekochten Spaghetti abgießen, jedoch ca. 6 EL Kochwasser zurückbehalten. Nun die Pasta zum angebratenen Guanciale und Knoblauch geben und alles gut miteinander vermengen.

Danach das Ei sowie die Eigelbe mit dem zurückbehaltenen Kochwasser, dem Guanciale Fett und die Hälfte des geriebenen Pecorinos verquirlen. Anschließend alles mit Pfeffer abschmecken. Den Pasta-Mix in eine bereits vorgewärmte Schüssel umfüllen, danach die Ei-Käse-Masse darüber gießen und möglichst zügig mit dem Pasta-Mix vermischen. Die Spaghetti Carbonara abschließend mit der restlichen Hälfte des geriebenen Pecorinos bestreuen, mit Pfeffer würzen und servieren.

Tipp vom Chefkoch

Achte beim Vermengen deiner Pasta mit der Käse-Ei-Mischung darauf, dass deine Spaghetti nicht allzu heiß sind. Denn dann gerinnt das Ei und die gewünschte Cremigkeit geht verloren. Da Eier nicht zu stark erhitzt werden dürfen, verwende am besten sehr frische Eier.