Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 500g Spaghetti
- 100g Pecorino
- 4 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer gemahlen
- 200g Guanciale
Das Sortiment ist abhängig von deinem Standort. Gib bitte deine Adresse ein, um zu sehen, welche Artikel wir in deiner Umgebung anbieten.
Zubereitung
- 13 TL Salz in 3 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Währenddessen den Pecorino reiben und den Knoblauch fein hacken.
- 2Nun die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Herstellerangaben kochen. Pfanne aufstellen und den Guanciale noch in die kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auslassen und Knusprig braten. Das ausgetretene Fett abseihen und zur Seite stellen. Danach den Knoblauch kurz mit braten. Die fertig gekochten Spaghetti abgießen, jedoch ca. 6 EL Kochwasser zurückbehalten. Nun die Pasta zum angebratenen Guanciale und Knoblauch geben und alles gut miteinander vermengen.
- 3Danach das Ei sowie die Eigelbe mit dem zurückbehaltenen Kochwasser, dem Guanciale Fett und die Hälfte des geriebenen Pecorinos verquirlen. Anschließend alles mit Pfeffer abschmecken. Den Pasta-Mix in eine bereits vorgewärmte Schüssel umfüllen, danach die Ei-Käse-Masse darüber gießen und möglichst zügig mit dem Pasta-Mix vermischen. Die Spaghetti Carbonara abschließend mit der restlichen Hälfte des geriebenen Pecorinos bestreuen, mit Pfeffer würzen und servieren.
Tipp
Achte beim Vermengen deiner Pasta mit der Käse-Ei-Mischung darauf, dass deine Spaghetti nicht allzu heiß sind. Denn dann gerinnt das Ei und die gewünschte Cremigkeit geht verloren. Da Eier nicht zu stark erhitzt werden dürfen, verwende am besten sehr frische Eier.

Gurkerl Küche
Leckere Rezepte von Gurkerl