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Tagliatelle mit karamellisiertem Chicorée & Walnüssen | Feinherber Herbstgenuss
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Feine Bandnudeln harmonisch vereint mit in Butter und Honig sanft karamellisiertem Chicorée, knackig gerösteten Walnüssen und frischem Parmesan. Ein feinherber Herbstgenuss aus der Gurkerl Küche in nur 25 Minuten.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Die Walnusskerne grob hacken, auf einem Backblech verteilen und im Backrohr etwa 5–6 Minuten goldbraun und aromatisch anrösten, danach abkühlen lassen.
Den Chicorée waschen, den kegelförmigen bitteren Strunk herausschneiden und die Stauden längs in breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen.
Tipp vom Chefkoch
Der bittere Kegel am unteren Ende des Chicorées sollte keilförmig entfernt werden – so bleibt das Gemüse wunderbar mild und harmoniert perfekt mit der Süße des Honigs.
Wer es noch cremiger mag, kann zum Schluss zusätzlich etwas cremigen Gorgonzola Dolce oder Ziegenfrischkäse direkt unter die warme Pasta rühren.
Zutaten
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