Klassisches Basilikum-Pesto

Name: Klassisches Basilikum-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 50 g Basilikum frisch; 2 Zehen Knoblauch frisch; 100 ml Olivenöl extra nativ; 70 g Parmigiano Reggiano DOP; 30 g Pecorino Käse am Stück; 1 Prise Salz fein

10 min

Schnell

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

50 g Basilikum frisch
2 Zehen Knoblauch frisch
100 ml Olivenöl extra nativ
70 g Parmigiano Reggiano DOP
30 g Pecorino Käse am Stück
1 Prise Salz fein

Die Basilikumblätter vorsichtig mit einem Tuch säubern (nicht waschen, um das Aroma zu bewahren). Den Knoblauch schälen und die Käsesorten fein reiben.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis die gewünschte cremige Konsistenz des Pestos erreicht ist. Sofort servieren oder in ein Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken.

Tipp vom Chefkoch

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pinienkerne (falls hinzugefügt) vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, wenn es immer gut mit Olivenöl bedeckt ist.