Spaghetti mit Knoblauch und Garnelen

Verfahren

• 1
  Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser (ca. 4-5 Liter mit 40 g Salz) al dente garen. Vor dem Abseihen etwa 100 ml des Nudelwassers beiseitestellen.
• 2
  Die Garnelen (falls nötig) schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in einer kleinen Schüssel mit etwas Zitronensaft vermengen.
• 3
  Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
• 4
  Das Olivenöl in eine kalte Pfanne geben, Knoblauch und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten sanft anbraten. Dann das beiseitegestellte Nudelwasser dazugießen und weitere 4 Minuten köcheln lassen.
• 5
  Die gekochten Spaghetti und die Garnelen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und etwa 1 Minute garen, bis die Garnelen glasig-rosa sind. Von der Hitze nehmen, frisch geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren.